Hilversum krijgt wijnbar Druif

In Hilversum opent in december wijnbar Druif, waar gasten via een tapsysteem zelf zestig verschillende wijnen kunnen proeven, van instapniveau tot exclusieve glazen uit klassieke en minder voor de hand liggende herkomsten.
Hilversum, wijnbar Druif, wijn op de tap, Ewout Jansen, Paul Hoogermolen, Esporão

Wijnondernemer Ewout Jansen opent samen met compagnon Paul Hoogermolen in december wijnbar Druif in Hilversum. De bar werkt met een tapsysteem waarmee bezoekers zelf zestig verschillende wijnen kunnen proeven. Volgens Jansen moet dat gasten uitnodigen om op ontdekkingstocht te gaan en ook eens buiten hun vaste voorkeuren te kijken.

Jansen is al achttien jaar actief met een wijnwinkel in Hilversum en heeft sinds 2020 ook een vestiging in Bussum. Daarnaast organiseert hij het wijnfestival Druif, dat inmiddels twintig edities heeft gehad. Met de nieuwe wijnbar kiest hij nadrukkelijk voor een ander aanbod dan in zijn winkels. Naast bekende stijlen wil hij ruimte geven aan biologische, minder bekende en luxere wijnen.

Dit geeft mensen de ruimte om zelf op onderzoek uit te gaan.
Ewout Jansen

Breed aanbod per glas

De prijsopbouw loopt uiteen van instapwijnen van 5,50 euro per glas tot exclusieve wijnen uit onder meer Bordeaux, Meursault en Rioja voor enkele tientallen euro’s per glas. Jansen wil gasten vooral verleiden om iets nieuws te proberen. Als voorbeeld noemt hij een biologische, houtgerijpte Portugese wijn: de Esporão White Reserve uit Portugal, gemaakt van lokale druiven als Antão Vaz, Arinto en Roupeiro. Die wijn presenteert hij als vol en romig, vergelijkbaar in stijl met luxe Bourgogne, en passend bij rijkere kazen.

Bites met wijn als uitgangspunt

Ook het eten krijgt een duidelijke wijninsteek. Op de kaart komen drie soorten bites: gerechten die met wijn zijn bereid, gerechten uit een bepaalde wijnstreek en gerechten die bewust bij een specifieke wijn passen. Hoogermolen, bekend van grillrestaurant Roast in Hilversum, verzorgt dit onderdeel mee.

Binnen biedt Druif plaats aan zeventig gasten, met daarnaast een terras voor nog eens dertig bezoekers.

Bron

Titel: Wijnbar Druif in Hilversum bijna open: zestig wijnen op de tap – Entree Magazine

Taal: Nederlands

Gepubliceerd op 28-10-2026 om 08:04

Lees het originele artikel hier…

Waarom is dit interessant?

• Een nieuw horecaconcept rond wijnproeven per glas laat zien hoe wijnbeleving toegankelijker en experimenteler wordt gemaakt.
• Het aanbod combineert bekende herkomsten met biologische, onbekendere en luxere wijnen, wat inspiratie geeft aan zowel liefhebbers als vakmensen.
• De koppeling van wijn en bites per streek of stijl laat zien hoe wijn-spijs in de praktijk wordt vertaald naar een eigentijdse wijnbar.
• De keuze voor zestig wijnen op tap maakt vergelijking tussen stijlen en herkomsten laagdrempelig, wat educatieve waarde heeft voor proevers.
• Dit soort concepten kan breder relevant worden nu consumenten vaker op zoek zijn naar proeven per glas in plaats van direct een hele fles te bestellen.

Let op!

• De opening zelf is vooral ondernemingsnieuws; de blijvende relevantie hangt af van de kwaliteit en originaliteit van het assortiment in de praktijk.
• Niet duidelijk is hoe vaak het wijnaanbod wisselt en of er ook verdieping komt in de vorm van proeverijen, toelichting of thematische flights.