Alcoholvrij raakt ook wijn

De opmars van alcoholvrije dranken bereikt ook wijn, maar juist bij wijn blijkt het moeilijk om na het verwijderen van alcohol de smaak en structuur overeind te houden.
alcoholvrije wijn, alcoholvrij bier, smaak, alcohol, wijn, Wageningen University & Research, KU Leuven

De markt voor alcoholvrije dranken groeit snel, terwijl de verkoop van alcoholhoudende dranken onder druk staat. In Nederland werd in 2025 bijna 5% minder pils verkocht, terwijl alcoholvrij bier juist met 14,3% groeide. Waar alcoholvrij bier lang kampte met een matig imago, kiezen consumenten er inmiddels steeds vaker bewust voor.

Die omslag staat centraal in een uitzending van Focus, waarin wordt onderzocht waarom alcoholvrije dranken aan populariteit winnen en welke rol alcohol eigenlijk speelt in de smaakbeleving. Daarbij komt ook alcoholvrije wijn nadrukkelijk aan bod. Mariëlle Timmermans, die een alcoholvrije slijterij runt en zich specialiseert in wijn, laat zien dat alcoholvrije wijn in opkomst is, maar ook dat de uitdaging hier groter is dan bij bier. Omdat wijn doorgaans een hoger alcoholpercentage heeft, is het lastiger om na dealcoholisatie de smaak op niveau te houden.

Waarom alcohol zo bepalend is

In het smaaklab van Wageningen University & Research wordt uitgelegd dat alcohol invloed heeft op hoe smaakcomponenten zich gedragen en op welk moment ze vrijkomen. Zodra alcohol uit een drank wordt gehaald, verandert daarmee ook de totale smaakervaring. Dat verklaart waarom alcoholvrije varianten technisch en sensorisch zo moeilijk overtuigend na te maken zijn.

Ook onderzoekers en brouwers werken aan betere alcoholvrije dranken. Bio-ingenieur Kevin Verstrepen van KU Leuven ontwikkelt met nieuwe gistsoorten en geavanceerde technieken smaken die dichter bij de oorspronkelijke alcoholhoudende drank moeten komen. Universiteitsbrouwer Gert de Rouck onderstreept hoe lastig dat proces is.

Alcoholvrij bier is geen bier en het is tijd voor een nieuwe naam. (Gert de Rouck, KU Leuven)

Tegelijk blijft een belangrijke vraag nog open: leidt de groei van alcoholvrij ook daadwerkelijk tot minder alcoholgebruik? Daar is volgens Carmen Voogt van het Trimbos-instituut nog weinig onderzoek naar.

Bron

Titel: Dinsdag in ‘Focus’: waarom drinken we steeds vaker alcoholvrij? | TVvisie
Taal: Nederlands
Gepubliceerd op 19-10-2026 om 05:32
Lees het originele artikel hier…

Waarom is dit interessant?

• Alcoholvrije wijn krijgt serieuze aandacht als aparte categorie binnen de drankenmarkt.
• De uitleg over smaak laat zien waarom wijn zonder alcohol zo moeilijk overtuigend te maken is.
• Innovatie in gisten en productietechnieken kan de kwaliteit van alcoholvrije wijn de komende jaren sterk beïnvloeden.
• Voor wijnprofessionals is dit relevant als consumentenvraag verschuift naar alternatieven met minder of geen alcohol.
• De snelle groei van alcoholvrij wijst op een structurele verandering in drinkgewoonten, niet alleen op een tijdelijke trend.

Let op!

• Het zwaartepunt ligt breder op alcoholvrij als categorie; wijn is belangrijk aanwezig, maar niet het enige onderwerp.
• Er is nog weinig onderzoek naar de vraag of meer alcoholvrije opties ook echt leiden tot minder alcoholconsumptie.