Wijn kiezen zonder schroom

Luc Hoornaert en Trésor Vets leggen in een interview rond hun boek uit hoe je wijn toegankelijker kunt benaderen, met aandacht voor budget, context, restaurantkaarten en verrassende foodpairing.
Luc Hoornaert, Trésor Vets, wijn kiezen, sommelier, foodpairing, wijnkaart, budgetwijn

De tekst draait om Doe maar iets goe!, het boek van wijnimporteur en culinair auteur Luc Hoornaert en sommelier Trésor Vets. Hun uitgangspunt is dat wijn voor veel mensen nog altijd onnodig intimiderend aanvoelt. Jongere drinkers hebben volgens Hoornaert wel degelijk interesse in wijn, maar raken vaak onzeker door regels, terminologie en etiquette. Vets benadrukt daarom dat een sommelier geen examinator is, maar iemand die helpt vertalen wat een gast lekker vindt naar een passende fles.

Een sommelier is geen examinator

Een belangrijk punt in het gesprek is dat goede wijn niet per se duur hoeft te zijn. Volgens Hoornaert hebben verbeteringen in wijnbouw en vinificatie ervoor gezorgd dat op veel plaatsen degelijke tot goede wijn wordt gemaakt. Hij pleit dan ook voor minder vooroordelen over klassieke herkomstgebieden zoals Bordeaux. Met een budget van ongeveer 20 euro ziet hij veel mogelijkheden, al hangt een goede keuze voor hem altijd af van het moment: een date, een avond bij de open haard of een kaasplank vragen elk om iets anders. Als richting binnen dat budget noemt hij Italië als interessant zoekgebied.

Wat maakt een goede wijnkaart?

In restaurants kijkt Hoornaert vooral naar de visie achter de wijnkaart. Een sterke kaart hoeft niet lang te zijn, zolang er een duidelijke gedachte achter zit. Hij waardeert ook diepte in het aanbod, met niet alleen jonge flessen maar ook rijpere wijnen die mooi op dronk zijn. Volgens hem liggen daar kansen, omdat in sommige gebieden door een zwakkere markt nog interessante voorraden beschikbaar zijn.

Praktisch advies en combinaties

Voor gasten is het advies van Vets eenvoudig: geef je budget per fles aan en benoem je voorkeuren, bijvoorbeeld fris en licht of juist vol en krachtig. Ook kun je vragen naar een wijn met een vergelijkbaar karakter als een bekende fles die boven budget ligt. Op het vlak van pairing passeren speelsere combinaties de revue, zoals frieten met mayo bij stevige champagne of andere traditionele mousserende wijn, maar ook bij frisse droge witte wijnen. Daarnaast noemt Hoornaert oesters natuur met jonge lichtzoete witte wijn, zoals Sauternes of Duitse wijnen met restzoet.

De centrale gedachte blijft dat wijn niet alleen over smaak gaat, maar ook over sfeer, gezelschap en het gebaar van wat je voor iemand opent.

Bron

Titel: Luc Hoornaert en Trésor Vets over ‘Doe maar iets goe!’: de kunst van wijn kiezen, het juiste …
Taal: Nederlands.
Gepubliceerd op 14-10-2026 om 10:01

Lees het originele artikel hier…

Waarom is dit interessant?

• Wijnkennis wordt hier praktisch en laagdrempelig gemaakt, zonder de inhoud te versimpelen.
• Er staan bruikbare inzichten in over hoe je met een beperkt budget toch goed kunt kiezen.
• De rol van de sommelier krijgt een heldere, hedendaagse invulling die relevant is voor horeca én wijnliefhebbers.
• De observaties over wijnkaarten en rijpere flessen geven nuttige handvatten voor restaurants en inkopers.
• De genoemde combinaties, van frieten met mousserende wijn tot oesters met lichtzoet, bieden inspiratie buiten de klassieke pairingregels.
• De spanning tussen traditie en een jongere wijncultuur maakt dit onderwerp waarschijnlijk alleen maar relevanter.

Let op!

• De tekst is vooral een interview en promotioneel kader rond een nieuw boek, minder een onafhankelijk nieuwsbericht.
• Veel aanbevelingen blijven bewust algemeen; concrete flesnamen of producenten ontbreken grotendeels.
• De pairingadviezen zijn persoonlijk van toon en niet bedoeld als vaste regel.